ای حرفه

سالمندی یک فرآیند طبیعی بدن بر اثر تغییرات مربوط به زمان است. معمولا در هر خانواده ای این قشر قابل احترام زندگی می کنند.  این سن نیازمند مراقبت های ویژه ای می باشد. رعایت اصول تنوع در برنامه غذایی و در عین حال توجه به سالم بودن غذا برای فرد سالمند یکی از مهمترین قسمت این مراقبت ها است. مشکلات موثر بر تغذیه ی سالمندان

تغییرات اعصاب ماهیچه ها و کاهش ترشح بزاق می تواند منجر به بروز مشکلات بلع در این سن شود. افراد مسن باید نشسته غذا بخورند تا از ورود غذا به دستگاه تنفس و التهاب و عفونت ریه جلوگیری شود. اختلالات گوارشی شامل تهوع، ترش کردن و مشکلات روده ای مانند یبوست با بالا رفتن سن افزایش می یابد. خرابی دندان ها، مصرف دارو و تداخل دارو با غذاها،تغییرات در احساس طعم و بو مزه، بی اشتهایی، محدودیت درآمد، افسردگی و …. از عوامل زمینه ساز بروز مشکلات تغذیه ای در سالمندان است.

توصیه های غذایی برای سالمندان

میزان انرژی مورد نیاز بر اساس مشخصات هر فرد تعیین می شود. عموما کل انرژی مورد نیاز هر سالمند حدود ۲۵ تا ۳۵ کیلو کالری برای هر کیلوگرم وزن بدن است. ۵۰ تا ۶۰ درصد این مقدار از کربوهیدرات ها، ۱۲ تا ۲۰ درصد آن از پروتئین ها و ۲۵ درصد آن از چربی ها تامین می شود. برای تامین آب مورد نیاز، مصرف آب به میزان ۳۰ سی سی در هر کیلوگرم وزن بدن توصیه می شود. در رژیم غذایی سالمندان مواد غذایی چرب و سرخ شده، سس مایونز، سبزی های نفاخ به صورت خام و مصرف بیش از سه تخم مرغ در هفته توصیه نمی شود. رژیم غذایی سالمندان باید حاوی مواد غذایی غنی از ویتامین ها و املاح به ویژه کلسیم و آهن باشد. با توجه به مشکل یبوست در اکثر سالمندان مصرف کافی مایعات و مواد پر فیبر نظیر نان های سبوسدار ومیوه هایی مانند گلابی، آلو زرد و سبزی ها اهمیت فراوان دارد. در سالمندانی که در جویدن مشکل دارند مصرف غذاهایی مانند؛ انواع پوره، سوپ، آش با حبوبات کم، گوشت نرم و آبمیوه توصیه می شود. در سالمندان مبتلا به فشار خون بالا رژیم غذایی کم سدیم و در صورت نیاز کاهش وزن توصیه می شود. چون سالمندان داروهای مختلفی مصرف می نمایند باید در زمینه تداخل داروها و غذا با متخصص تغذیه و دارو شناس مشورت نمایند. برای جلوگیری از مشکلات عاطفی بهتر است به سلیقه غذایی آن ها توجه شود و در صورت امکان از همسالان آن ها برای صرف غذا با هم دعوت شود. بهتر است حجم هر وعده ی غذایی آن ها کم باشد ولی به جای سه بار پنج بار غذا در روز صرف نمایند. در صورت کم خوابی خوردن یک لیوان شیر قبل از خواب توصیه می شود. دریافت کلسیم و ویتامین D کافی از دوران جوانی باعث حفظ چگالی استخوان می شود ولی با عدم مصرف دخانیات، انجام تمرینات ورزشی سبک و پیاده روی منظم از پیشرفت پوکی استخوان در سالمندی جلوگیری می شود زیرا کم تحرکی منجر به اتلاف کلسیم در بدن می شود. همچنین ورزش علاوه بر حفظ سلامت استخوان باعث افزایش هوشیاری و کارایی مغز و جلوکیری از آلزایمر می شود.

منبع : کتاب چکیده علوم تغذیه، غذا و سلامتی نوشته ی دکتر موسی صالحی متخصص تغذیه