ir_ai1
ir_ai1ترکیبی فوق‌العاده و نوآورانه از آشپزی سنتی ایران با طعمی خاص و جدید؛ این توصیفی است که می‌توان برای پیتزا قرمه‌سبزی داشت. در این مقاله، به تفصیل و با دقت فراوان به مراحل تهیه‌ی این پیتزای خوشمزه خواهیم پرداخت.
مواد لازم:
خمیر پیتزا:
آرد گندم: ۵۰۰ گرم
مخمر فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۵۰ میلی‌لیتر
آب: حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر
نمک: به میزان لازم
مواد داخلی:
گوشت قیمه‌ای: ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
لیمو عمانی: ۲ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: به میزان لازم
سبزی قرمه (ترکیبی از جعفری، شوید و تره): ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان دلخواه
طرز تهیه:
تهیه خمیر
ابتدا باید به تهیه خمیر پیتزا پرداخت. خمیر پیتزا، پایه‌ی اصلی هر پیتزای خوشمزه‌ای است و باید با دقت و مهارت تهیه شود. برای این منظور، ابتدا آرد گندم را با مخمر فوری مخلوط می‌کنیم. سپس، روغن زیتون را اضافه می‌کنیم که باعث می‌شود خمیر لطیف‌تر و با کیفیت‌تر شود. نمک و آب نیز به تدریج اضافه می‌شوند و تمام مواد را با یکدیگر خوب وادار به مخلوط شدن می‌کنیم. پس از آن، خمیر را در یک ظرف قرار می‌دهیم و آن را پوشش می‌دهیم. در مرحله بعد، خمیر را در محیط گرم و بدون جریان هوا به مدت یک تا یک و نیم ساعت قرار می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود. این مرحله برای اطمینان از افزایش حجم و لطافت خمیر است.
تهیه مواد داخلی
پس از آماده‌سازی خمیر، حال نوبت به تهیه مواد داخلی می‌رسد. در این قسمت، پیاز‌ها را نگینی برش داده و در روغن تفت می‌دهیم تا رنگ طلایی به خود بگیرند. سپس، گوشت قیمه‌ای را به پیاز‌های تفت خورده اضافه کرده و به تفت داده می‌شود تا گوشت کاملا پخته و آماده شود. بعد از آن، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم. این مواد به گوشت رنگ زیبا و طعم خوشمزه‌ای می‌دهند. سپس، سبزی‌های قرمه، شامل جعفری، شوید و تره، که قبلاً شسته و خرد شده‌اند، به مواد اضافه می‌شوند. در نهایت، لیمو عمانی که مزه ترش خوشمزه‌ای به پیتزا می‌دهد را اضافه کرده و مواد را در حرارت ملایم برای حدود ۱۰ دقیقه می‌پزیم.
تهیه پیتزا
حالا که خمیر و مواد داخلی آماده‌اند، نوبت به تهیه پیتزا می‌رسد. در این مرحله، فر خانگی را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم می‌کنیم. سپس، خمیر آماده‌شده را با کمک دست یا وردنه بر روی سطح میز باز کرده و به شکل دایره‌ای در می‌آوریم. مواد داخلی قرمه‌سبزی را روی خمیر پخش می‌کنیم و با پنیر پیتزا پوشانده می‌شود. در انتها، پیتزا را در فر گرم شده قرار می‌دهیم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم تا پنیر کاملا ذوب شود و خمیر رنگ طلایی و زیبایی به خود بگیرد.
وقتی پیتزا کاملا آماده شد، می‌توانید آن را با گیاهان تازه، مانند گیاهان معطر یا سس‌های مختلف مانند سس گوجه فرنگی یا سس زیتون سرو کنید. این ترکیب فوق‌العاده از آشپزی سنتی با طعم پیتزا، طعم جدید و منحصر به فردی را به شما خواهد داد. امیدوارم از سرو کردن و خوردن پیتزا قرمه‌سبزی لذت ببرید.
